Mediterraner Quinoasalat

Name: Mediterraner Quinoasalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Gurke, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; frische Petersilie, gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Verleihen Sie Ihrem Lunch oder Dinner mit diesem erfrischenden Rezept für mediterranen Quinoasalat ein gesundes Flair. Dieser bunte Salat kombiniert nährstoffreiche Quinoa mit frischen, knackigen Gemüsesorten wie Gurken, Tomaten und Paprika, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einem spritzigen Dressing. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen. Perfekt für die heiße Jahreszeit oder als Meal-Prep für die Woche!

Erstellt von

Elisabeth Kern

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-08T11:49:13.681Z

Nährstoffreiche Quinoa

Quinoa, oft als Superfood bezeichnet, ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein. Sie enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, was sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei und reich an Ballaststoffen, was zu einer gesunden Verdauung beiträgt.

Die Zubereitung von Quinoa ist denkbar einfach. Ihre nussige Note und der zarte Biss machen sie zu einem perfekten Basisbestandteil für verschiedenste Gerichte. In einem Salat wie diesem mediterranen Quinoasalat sorgt sie für Substanz und ist dabei eine sehr gute Nährstoffquelle.

Frisches Gemüse für den Geschmack

Die Auswahl von frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte Ihres Quinoasalates. Gurken, Kirschtomaten und Paprika bringen nicht nur lebendige Farben auf den Teller, sondern auch essentielle Vitamine und Mineralien. Diese Gemüsesorten sind reich an Antioxidantien, die dabei helfen, den Körper gesund zu halten.

Die Kombination von knackigem Gemüse mit der weichen Quinoa schafft ein perfektes Texturenspiel. Zudem bringen Sie mit frischen Zutaten Abwechslung in Ihre Ernährung und unterstützen eine ausgewogene, gesunde Lebensweise.

Das perfekte Dressing

Ein gutes Dressing kann den Geschmack eines Salats erheblich steigern. Dieses einfache, aber effektive Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Honig verleiht dem Salat eine erfrischende Note. Olivenöl ist nicht nur lecker, sondern auch reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

Zitronensaft bringt eine spritzige Frische in Ihr Gericht, während Honig eine süße Balance hinzufügt. Das Dressing ist schnell zuzubereiten und kann je nach Geschmack durch weitere Kräuter oder Gewürze ergänzt werden, um es noch individueller zu gestalten.

Zutaten

Zutaten für den Salat

200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
100 g Feta-Käse, zerbröselt
frische Petersilie, gehackt

Zutaten für das Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb abspülen und dann in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse und die gehackte Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Die abgekühlte Quinoa und das Dressing zum Gemüse geben und alles gut vermengen. Zum Schluss den zerbröselten Feta und die frische Petersilie unterheben.

Serviervorschlag

Serviervorschläge

Der mediterrane Quinoasalat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann jedoch auch als leichtes Hauptgericht genossen werden. Serve ihn bei einem sommerlichen BBQ oder als Teil eines Buffets - die bunten Farben und Aromen werden Ihre Gäste begeistern.

Falls Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie zusätzlich Kichererbsen oder schwarze Bohnen einfügen, um noch mehr Protein und Ballaststoffe zu integrieren. Dieser Salat ist auch ideal geeignet für Meal-Prep; einfach die Portionen in luftdichte Behälter abfüllen und für die gesamte Woche vorbereiten.

Alternativen und Variationen

Eine tolle Variation dieses Salats ist die Zugabe von Oliven oder Artischockenherzen, die dem Gericht einen zusätzlichen mediterranen Flair verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Avocado hinzu, um eine cremige Textur zu erzeugen.

Wenn Sie eine schärfere Note mögen, probieren Sie es mit etwas zerstoßenem roten Pfeffer oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze. So können Sie den Salat jedes Mal anders gestalten und Ihre eigene persönliche Note hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Dieser Quinoasalat hält sich im Kühlschrank gut, allerdings sollten Sie das Dressing getrennt aufbewahren, um die Frische des Salates zu garantieren. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren mit der Quinoa und dem Gemüse, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Falls Sie Reste haben, können Sie diese auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, dass der Salat vor dem Einfrieren gut abgekühlt ist, und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand!