Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Reis; 1 große Zucchini, gewürfelt; 2 große Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Tassen Gemüsebrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Zucchini-Tomaten-Reis eine simple und gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist. Dieses bunte Gericht kombiniert frische Zucchini und saftige Tomaten mit aromatischem Reis, ideal für eine leichte Mittagspause oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und perfekt für Gemüse-Liebhaber.

Erstellt von

Elisabeth Kern

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-08T11:49:06.409Z

Dieses Rezept für Zucchini-Tomaten-Reis ist eine hervorragende Möglichkeit, frische Zutaten in Ihre Ernährung zu integrieren. Perfekt für jede Jahreszeit, bringt es Farbe und Geschmack auf Ihren Teller.

Ein gesundes und einfaches Gericht

Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Die Zucchini liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, während die Tomaten reich an Antioxidantien sind. Diese Kombination fördert nicht nur die Gesundheit, sondern sorgt auch für eine ansprechende Farbe auf dem Teller. Ideal für alle, die gesund leben und gleichzeitig den Geschmack nicht vernachlässigen möchten.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Schnelligkeit der Zubereitung. In weniger als 30 Minuten können Sie eine schmackhafte Mahlzeit auf den Tisch bringen, die sowohl für die Familie als auch für Gäste eine gute Wahl ist. Ob als leichtes Hauptgericht oder als köstliche Beilage – Zucchini-Tomaten-Reis passt zu jeder Gelegenheit.

Kreative Variationen und Tipps

Natürlich lässt sich dieses Gericht wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise etwas gebratenen Tofu oder Hühnchen hinzu, um es proteinreicher zu gestalten. Auch andere Gemüsearten wie Paprika oder Spinat können hervorgehoben werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an.

Eine tolle Idee, um das Gericht zu verfeinern, besteht darin, geriebenen Parmesan oder Feta-Käse über den fertigen Reis zu streuen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksebene und sorgt für ein cremiges Mundgefühl. Kombinieren Sie Zucchini-Tomaten-Reis mit einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Gesunde Ernährung leicht gemacht

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine gesunde und ausgewogene Ernährung anstreben. Der Einsatz von frischem Gemüse und gesunden Fetten aus Olivenöl macht den Zucchini-Tomaten-Reis nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend. Probieren Sie, vollständige Körner wie Vollkornreis zu verwenden, um den Nährstoffgehalt weiter zu steigern.

Darüber hinaus ist Zucchini-Tomaten-Reis ein ideales Gericht für Meal Prepping. Bereiten Sie eine größere Menge vor, um über die Woche verteilt gesunde, selbstgemachte Mahlzeiten griffbereit zu haben. Einfach in den Kühlschrank stellen und bei Bedarf aufwärmen – so sparen Sie Zeit und erhalten eine nahrhafte Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für Zucchini-Tomaten-Reis

2 Tassen Reis
1 große Zucchini, gewürfelt
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Reis vorbereiten

Den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Dann die Zucchini und Tomaten hinzufügen und für ca. 5-7 Minuten braten.

Vermengen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und farbenfrohes Gericht!

Häufige Fragen

Kann ich auch andere Reissorten verwenden? Ja, Sie können Basmati, Jasmin oder sogar Quinoa als Alternative verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen.

Wie lange kann ich die Reste aufbewahren? Im Kühlschrank bleibt der Zucchini-Tomaten-Reis in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren, wo er bis zu 3 Monate haltbar ist.

Nährwertangaben

Eine Portion Zucchini-Tomaten-Reis enthält etwa 250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für eine abwechslungsreiche und kalorienbewusste Ernährung.

Die Ballaststoffe in Zucchini und Tomaten fördern die Verdauung und unterstützen ein gutes Sättigungsgefühl. Dies macht diesen Reis besonders für alle geeignet, die auf ihr Gewicht achten möchten.