Erdbeerkuchen vom Blech

Name: Erdbeerkuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 125g Butter, weich; 150g Joghurt; 3 Eier; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 1 Päckchen Tortenguss (optional); 30g Zucker (für die Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Backwaren & Desserts

Ich liebe Erdbeerkuchen vom Blech, besonders im Frühling, wenn die frischen Erdbeeren ihren Höhepunkt erreichen. Der saftige Teig und die süßen, roten Früchte harmonieren perfekt miteinander und sorgen für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist einfach und ideal für eine große Runde, sei es bei einem Kaffeekränzchen oder einem Familienfest. Mit wenigen Zutaten zaubern wir ein köstliches Dessert, das nicht nur gut aussieht, sondern auch herrlich schmeckt. Lass uns diese Köstlichkeit gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Elisabeth Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:53:37.476Z

Während eines gemeinsamen Nachmittags mit Freunden beschloss ich, Erdbeerkuchen vom Blech zu backen. Die frischen Erdbeeren, die ich auf dem Markt gefunden hatte, verführten mich zum Ausprobieren eines neuen Rezepts. Was ich herausfand, war, dass eine Kombination aus quarkigem Joghurt und Butter im Teig eine wunderbare Feuchtigkeit bewirkt. Diese Zutat sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt, auch wenn er etwas länger im Ofen ist.

Ich liebte es, die Erdbeeren frisch auf den Kuchen zu schneiden, bevor ich ihn in den Ofen schob. Dadurch bleibt die Struktur der Beeren erhalten, und sie karamellisieren ein wenig an den Rändern. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdbeeren mit etwas Zucker bestreust, bringen sie noch mehr Süße in den Kuchen. Ich bin mir sicher, dass dies dein neuer Lieblingskuchen wird!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen, süßen Geschmack
Saftiger Teig, der die Aromen wunderbar aufnimmt
Ein einfaches Rezept, das für jede Feier geeignet ist

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Erdbeerkuchens vom Blech. Ihre Saftigkeit und der natürliche Zucker sorgen für einen intensiven Fruchtgeschmack, der den Teig wunderbar ergänzt. Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und nur die reifsten Früchte auszuwählen. Sie sollten fest und glänzend sein, um ihre Form beim Backen zu behalten.

Eine großartige Möglichkeit, die Erdbeeren vorzubereiten, ist es, sie vor dem Auflegen auf den Kuchen gleichmäßig mit Zucker zu bestäuben. Dies verstärkt nicht nur ihren Geschmack, sondern hilft auch, ihren Saft während des Backens zu binden, sodass der Teig nicht matschig wird. Wenn du magst, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um eine fruchtige Mischung zu kreieren.

Der perfekte Teig

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist entscheidend für die gesamte Rezeptur. Indem du die Zutaten in der richtigen Reihenfolge vermischst, erzielst du eine gleichmäßige Konsistenz. Achte darauf, die Butter gut zu cremen, bevor du die übrigen Zutaten hinzufügst; dies kann drei bis fünf Minuten dauern, um Luft in den Teig zu bringen und ihn fluffiger zu machen.

Wenn du den Teig auf das Backblech gibst, ist es wichtig, ihn gleichmäßig zu verteilen. Ein Silikonspatel eignet sich hervorragend, um die Oberfläche glatt zu machen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ist, da er beim Backen aufgehen wird. Eine Dicke von etwa einem Zentimeter ist optimal, um die perfekte Textur zu erzielen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Nach dem Backen kannst du den Erdbeerkuchen nach Belieben dekorieren. Ein einfacher Puderzucker darüber gibt eine schöne, ansprechende Optik. Wenn du den Kuchen besonders festlich gestalten möchtest, empfehle ich, ihn mit frischen Minzblättern zu garnieren oder einen Klacks Schlagsahne hinzuzufügen. Dies bringt eine zusätzliche Geschmacksebene in Kombination mit den Erdbeeren.

Für die Aufbewahrung kannst du den erkalteten Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt so bis zu drei Tage frisch. Solltest du Reste haben, lässt sich der Kuchen auch gut in Stücke schneiden und einfrieren. Verlasse dich dabei auf eine Kunststofffolie und einen Gefrierbeutel, um den Teig vor Frostschaden zu schützen. So hast du immer ein Stück Frühlingsfreude griffbereit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Erdbeerkuchen:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
125g Butter, weich
150g Joghurt
3 Eier
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

500g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss (optional)
30g Zucker (für die Erdbeeren)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, damit der Kuchen perfekt gelingt.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Füge die weiche Butter, den Joghurt und die Eier hinzu und mische alles zu einem glatten Teig.

Teig in die Form geben

Fette ein Backblech ein und verteile den Teig gleichmäßig darauf. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Hälften oder Viertel und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Bestreue sie optional mit Zucker.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Fertigstellen

Lass den Kuchen abkühlen und serviere ihn dann. Du kannst ihn optional mit Tortenguss verzieren.

Genieße deinen selbstgemachten Erdbeerkuchen! Er schmeckt am besten frisch und leicht gekühlt.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Erdbeeraroma kannst du die Erdbeeren vor dem Belegen kurz mit einem Hauch von Zitronensaft marinieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig, sodass du verschiedene Variationen ausprobieren kannst. Zum Beispiel kannst du anstelle von Joghurt Quark verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Wenn du eine glutenfreie Variante machen möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass die anderen Zutaten glutenfrei sind.

Eine weitere Idee ist es, den Teig mit etwas Zitronen- oder Limettenschale zu verfeinern, um eine frische Zitrusnote hinzuzufügen. Dies passt besonders gut zu den Erdbeeren und macht den Kuchen noch aromatischer. Du kannst auch Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einarbeiten, um eine interessante Textur zu schaffen.

Troubleshooting beim Backen

Solltest du feststellen, dass der Kuchen nach dem Backen zu trocken ist, könnte das eine Folge von zu langem Backen sein. Überprüfe den Zustand des Kuchens nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange im Ofen bleibt. Jeder Ofen ist anders, und es kann notwendig sein, die Backzeit zu variieren.

Wenn der Kuchen nicht aufgeht oder flach bleibt, könnte dies an alten Backpulver liegen. Stelle sicher, dass deine Backpulver frisch ist, indem du eine kleine Menge in Wasser gibst; wenn es sprudelt, ist es aktiv. Auch die Temperatur der Zutaten sollte Zimmertemperatur haben, da kalte Zutaten den Aufgehprozess beeinträchtigen können.

Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech eignet sich ausgezeichnet für Feiern oder als Nachspeise bei Familientreffen. Du kannst ihn in kleine Stücke schneiden und auf einem großen Platten anrichten, vielleicht mit einer Beilage von cremigem Vanilleeis für einen tollen Kontrast zur Fruchtigkeit des Kuchens. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist einfach himmlisch.

Zusätzlich kannst du den Kuchen in der Mitte durchschneiden und eine Schicht leicht gezuckerte Schlagsahne oder eine Crème fraîche hinzufügen, bevor du ihn wieder zusammensetzt. Es bietet eine wunderbare Füllung und macht den Kuchen noch verführerischer. So wird aus einem einfachen Dessert eine wahre Festlichkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber beachte, dass der Kuchen dadurch etwas feuchter und länger backen muss.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig variieren?

Ja, du kannst zum Beispiel Mandeln oder Schokolade hinzufügen, um dem Teig mehr Geschmack zu verleihen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass du auch glutenfreie Backpulver verwendest.