Brokkoli Tomaten Auflauf

Name: Brokkoli Tomaten Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 300 g Tomaten; 200 g Mozzarella; 50 g Parmesan; 2 Eier; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Oregano

Hervorgehoben unter: Seelenfutter

Ich liebe es, einen herzhaften Brokkoli Tomaten Auflauf zuzubereiten, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gesund ist. Es ist eines dieser Gerichte, die sich hervorragend für ein schnelles Abendessen eignen und dabei auch hochfunktional sind. In diesem Rezept vereinen sich frischer Brokkoli und saftige Tomaten zu einer Geschmacksexplosion, die alle begeistert. Wir werden diesen Auflauf mit duftenden Gewürzen und geschmolzenem Käse krönen, sodass er besonders einladend aussieht und noch besser schmeckt.

Erstellt von

Elisabeth Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:09:35.689Z

Bei der Zubereitung meines Brokkoli Tomaten Auflaufs fiel mir auf, wie gut die Kräuter und die frischen Zutaten harmonieren. Ich habe ausprobiert, verschiedene Käsesorten zu verwenden, und fand heraus, dass ein Mix aus Mozzarella und Parmesan die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack ergibt. Es ist eine Herausforderung, das richtige Gleichgewicht zwischen den Aromen zu finden, aber es lohnt sich!

Ein weiterer wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse vor dem Backen leicht vorzudämpfen. So bleibt der Brokkoli schön knackig, während die Tomaten saftig bleiben. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied und verleiht dem Auflauf eine tolle Textur.

Warum du diesen Brokkoli Tomaten Auflauf lieben wirst
Frische Aromen durch knackigen Brokkoli und süße Tomaten
Vielseitig und perfekt für die ganze Familie
Ein einfaches und gesundes Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Brokkoli Tomaten Auflauf trägt zur Geschmacksbalance und zur Textur des Gerichts bei. Der Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – er sollte leuchtend grün bleiben und beim Biss noch etwas Widerstand bieten. Zu lange in kochendem Wasser führt zu einer matschigen Textur, die das gesamte Gericht beeinträchtigen kann.

Die Tomaten bieten nicht nur eine süßliche Note, sondern verleihen dem Auflauf auch Saftigkeit. Verwende am besten frische, reife Tomaten für den besten Geschmack. Wenn du eine intensivere Tomatenaroma wünschst, kannst du auch getrocknete Tomaten verwenden, achte jedoch darauf, sie vorab einzuweichen, um ihre Konsistenz zu verbessern.

Der Mozzarella sorgt für eine cremige, ziehbare Textur, während der Parmesan das Aroma mit seiner salzigen Note abrundet. Eine Mischung aus beiden Käsesorten sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Wenn du einen Käse mit weniger Fettanteil bevorzugst, kannst du auch Ricotta oder einen fettarmen Mozzarella verwenden.

Zubereitungstechniken

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um seine Farbe und Knackigkeit zu bewahren. Es hilft, den Geschmack des Gemüses zu intensivieren und die Nährstoffe zu erhalten. Achte darauf, nach dem Blanchieren kaltes Wasser zu verwenden, um den Garprozess sofort zu stoppen. So bleibt der Brokkoli schön knackig und behält seine leuchtende Farbe, was das Gericht visuell ansprechend macht.

Beim Zusammenstellen des Auflaufs kannst du kreativ werden. Schichte die Zutaten in der Auflaufform, um unterschiedliche Geschmäcker in jedem Bissen zu garantieren. Verteile das Gemüse gleichmäßig, um eine bessere Garzeit zu gewährleisten. Unzureichendes Mischen kann dazu führen, dass einige Teile des Auflaufs zu trocken werden, während andere möglicherweise zu feucht sind.

Die Backzeit ist entscheidend für das perfekte Finish. Achte darauf, den Auflauf während der letzten Minuten im Ofen im Auge zu behalten, da die Oberseite goldbraun und leicht knusprig werden soll. Jeder Ofen ist anders, daher lohnt es sich, regelmäßig nachzusehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten für den Brokkoli Tomaten Auflauf

Hauptzutaten

500 g Brokkoli
300 g Tomaten
200 g Mozzarella
50 g Parmesan
2 Eier
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Oregano

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und sättigenden Auflauf, den jeder lieben wird.

Zubereitung

Schritt 1: Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2: Tomaten schneiden

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 3: Soße zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Schritt 4: Zusammenstellen

Den Brokkoli und die Tomaten in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und den Mozzarella sowie den Parmesan darüberstreuen.

Schritt 5: Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen bis er goldbraun ist.

Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erhalten, kannst du geröstete Pinienkerne über den Auflauf streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend an verschiedene Geschmäcker anpassen. Wenn du gerne zusätzliches Protein hinzufügen möchtest, füge gekochtes Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht zu ergänzen. Diese Zutaten können super in die Mischung integriert werden, ohne die Zubereitung wesentlich zu verändern.

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch einen hochwertigen pflanzlichen Ersatz wie Chiasamen oder Apfelmus ersetzen und einen pflanzlichen Käse verwenden. Dies verändert zwar die Textur etwas, aber die Geschmackskombination bleibt trotzdem köstlich.

Spinat oder Zucchini sind ebenfalls hervorragende Alternativen oder Ergänzungen, um das Gemüse zu variieren. Diese lassen sich leicht unter den Brokkoli und die Tomaten mischen und erhöhen den Nährstoffgehalt des Gerichtes.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf problemlos im Kühlschrank lagern. Decke ihn einfach gut ab oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter. Er sollte innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für 15-20 Minuten wieder aufwärmen, sodass er erneut schön durchwärmt wird.

Du kannst den Auflauf auch einfrieren, wenn du ihn länger aufbewahren möchtest. Schneide ihn in Portionen und friere sie in einzelnen Behältern ein. Beim Auftauen ist es hilfreich, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor du ihn im Ofen backst.

Serviere den Auflauf am besten mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette, um den herzhaften Geschmack zu ergänzen. Ein Spritzer frischer Zitrone über das Gericht kann auch die Aromen hervorheben und frisch halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst auch Blumenkohl oder Zucchini verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er bleibt 3-4 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, du kannst ihn in einer luftdichten Verpackung bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Mozzarella und Parmesan sorgen für die beste Textur und den besten Geschmack.