Gegrillte Zucchini Scheiben

Name: Gegrillte Zucchini Scheiben
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ruckzuck Küche

Ich liebe es, im Sommer mit frischem Gemüse zu kochen, und gegrillte Zucchini Scheiben sind eines meiner Lieblingsgerichte. Man braucht nur wenige Zutaten, aber das Ergebnis ist einfach himmlisch. Der Rauchgeschmack vom Grill und die leichte Süße der Zucchini ergänzen sich perfekt. Diese Scheiben sind nicht nur schnell zuzubereiten, sondern sie sind auch vielseitig einsetzbar – als Beilage, im Sandwich oder sogar als Snack mit einem Dip. Guten Appetit!

Erstellt von

Elisabeth Kern

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:33:36.653Z

Als ich das erste Mal gegrillte Zucchini Scheiben zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker sie sind. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um das Beste aus der Zucchini herauszuholen. Durch das Grillen werden die Zucchini weich und erhalten zusätzlich einen köstlichen, rauchigen Geschmack. Ein kleines Geheimnis: Eine vorherige Marinade aus Olivenöl und Knoblauch bringt noch mehr Geschmack.

Jedes Mal, wenn ich diese Zucchini Scheiben zubereite, denke ich an die Sommerabende im Freien. Ihr könnt die Zucchini perfekt mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Thymian, kombinieren, um eine besondere Note zu erzielen. Das beste daran ist, dass sie sich auch hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, knackiges Gemüse, das perfekt gegrillt wird
Ideal für Sommerabende im Freien
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für spontane Grillpartys

Die richtige Zucchini auswählen

Bei der Auswahl der Zucchini ist es wichtig, frisches und knackiges Gemüse zu wählen. Achte darauf, dass die Zucchini eine glänzende, glatte Oberfläche hat ohne Druckstellen oder braune Flecken. Größere Zucchini neigen dazu, schwammiger und weniger aromatisch zu sein. Für dieses Rezept empfehle ich, eher mittelgroße Zucchini zu verwenden, da sie die richtige Konsistenz für das Grillen bieten und die Aromen besser zur Geltung kommen.

Die Zucchini kann auch in verschiedenen Farben kommen, von tiefgrün bis gelb. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack; die grünen Zucchini sind eher mild, während die gelben etwas süßer sind. Du kannst die körperliche Textur auch variieren, indem du du Zucchini mit verschiedenen Farben kombinierst, was dein Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch optisch ansprechender macht.

Tipps für die perfekte Grilltechnik

Die Zucchini-Scheiben sollten gleichmäßig gegrillt werden, um ein einheitliches Garergebnis zu erzielen. Achte darauf, dass der Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt ist, etwa 180 bis 200 Grad Celsius. Bei zu hoher Hitze können die Zucchini außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Achte darauf, die Scheiben während des Grillens nicht zu oft zu wenden, um eine schöne Grillmarkierung und einen intensiven Rauchgeschmack zu erzielen.

Ein praktischer Tipp: Verwende eine Grillplatte oder Blech, um kleinere Stücke zu vermeiden, die durch die Ritzen fallen könnten. Außerdem ist es hilfreich, die Zucchini-Scheiben vor dem Grillen leicht mit einer Küchengabel zu piksen. Dies ermöglicht, dass das Öl und die Marinade besser in das Gemüse eindringen und ein noch intensiveres Aroma entsteht.

Variationen und Beilagenideen

Die gegrillten Zucchini-Scheiben sind äußerst vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Probiere sie als Teil eines mediterranen Gemüsesalats oder serviere sie in einem Sandwich zusammen mit Feta-Käse, frischen Tomaten und Basilikum. Du kannst auch zusätzlich Gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten für eine extra Geschmacksdimension hinzufügen.

Für eine besondere Note kannst du die Zucchini-Scheiben nach dem Grillen mit Balsamico-Reduktion beträufeln oder mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren. Alternativ sind sie auch großartig als kalte Vorspeise, einfach mit einem Dip wie Tzatziki oder Hummus serviert. Diese Flexibilität macht das Gericht ideal für jede Grillparty oder als Teil einer Leckeren Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für gegrillte Zucchini Scheiben

2 große Zucchini
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In gleichmäßige Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

Zucchini marinieren

Die Zucchini-Scheiben in die Marinade legen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und die Zucchini-Scheiben etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Servieren

Die gegrillten Zucchini-Scheiben warm servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Zucchini-Scheiben auch mit frischem Zitronensaft beträufeln, bevor du sie servierst. Das verleiht den gegrillten Zucchini eine erfrischende Note.

Zubereitung im Voraus

Du kannst die Zucchini marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu grillen. Lasse die Scheiben nicht länger als 24 Stunden marinieren, da sie sonst zu weich werden und an Struktur verlieren können. Ein Tipp, den ich gerne mache, ist, die Zucchini direkt nach dem Schneiden zu marinieren, um die Zeit im Voraus zu maximieren.

Eine weitere Möglichkeit, Zucchini vorzubereiten, besteht darin, die gegrillten Scheiben nach dem Grillen im Kühlschrank zu lagern. Diese können problemlos verwendet werden, um Salate oder Pasta-Gerichte aufzupeppen. Du solltest jedoch darauf achten, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um die Frische zu bewahren.

Einfrieren von gegrillten Zucchini

Wenn du Zucchini-Scheiben in größerer Menge grillst, kannst du sie auch einfrieren. Lasse die Scheiben vollständig abkühlen und schichte sie zwischen Lagen von Backpapier in einem Gefrierbeutel. So verhinderst du, dass sie zusammenkleben. Im Gefrierschrank sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Scheiben einfach in den Kühlschrank oder bei Bedarf in die Mikrowelle auf eine niedrige Stufe.

Beachte, dass die Textur nach dem Auftauen weicher sein kann, aber der Geschmack bleibt erhalten. Du kannst sie dann in Suppen, Eintöpfen oder Aufläufen verwenden, wo sie zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe liefern.

Gesunde Ernährung und Nährstoffe

Zucchini sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu deinem Grillmenü, sondern auch sehr gesund. Sie sind kalorienarm und reich an Vitaminen wie Vitamin A und C sowie Mineralien wie Kalium und Magnesium. Durch das Grillen bleibt der Nährstoffgehalt erhalten, und die Zucchini erhalten eine wunderbare Geschmacksintensität durch das Rösten.

Das Hinzufügen von Olivenöl, Knoblauch und Oregano erhöht nicht nur den Geschmack, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Olivenöl enthält gesunde Fette, die gut für das Herz sind, während Knoblauch entzündungshemmende Eigenschaften hat. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten grillen?

Ja, Paprika, Auberginen und Champignons eignen sich ebenfalls hervorragend zum Grillen.

→ Wie lange kann ich die Zucchini vorher marinieren?

Die Zucchini sollten mindestens 10 Minuten mariniert werden, aber sie können auch über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.

→ Kann ich die Zucchini auch auf dem Pfannen grillen?

Ja, du kannst die Zucchini auch in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze grillen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Zucchini?

Die übrig gebliebenen gegrillten Zucchini können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.